就地取材研发特色菜品,网红餐厅百名烹饪大师下乡帮扶京郊民宿
4月29日,由北京市文化和旅游局主办的“大厨下乡”结对帮扶活动,在2021北京精品民宿推介会上正式启动。
“大厨下乡”结对帮扶活动是实施乡村振兴战略,推动乡村民宿供给侧结构性改革,促进京郊旅游产业实现高质量发展的重要举措。
为满足广大游客对乡村民宿多维度的体验需求,市文化和旅游局组织餐饮单位与民宿经营单位结对,以包括中国资深烹饪大师刘建民、顾九如,中式烹调大师黄凯、王云等在内的全市星级酒店、特色老字号、网红餐厅的近百名知名烹饪大师为基础组建专业团队,推动“大厨下乡”,结合地域文化,利用当地食材,研发特色菜品。
活动将重点选取有一定餐饮服务基础和市场影响力,并具有提升餐饮服务水平意愿的民宿;由北京市旅游行业协会和北京烹饪协会统一协调,组建大厨帮扶团队,协助民宿推出创新菜品,开发“品牌、品味、品质”俱佳的乡村特色美食;同时推出“民宿美食菜单”,将地理标志农产品与乡村民宿深度融合,让游客“吃得好,带得走”。
下一步,市文化和旅游局还将整合市区两级力量,分层级、分区域、有重点的开展全行业培训,并适时推出北京乡村民宿美食大赛——“寻找北京民宿厨神”。今年,将推动乡村民宿与餐饮单位、酒店单位结对不少于100家,受益民宿餐饮从业者不少于1000人,开展不同层次的集中培训30期,培训乡村民宿不少于600家。
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