水厅桂味的四棵母树

水厅桂味果肩部位有墨绿色斑块，称为“鸭头绿”。

即将成熟的水厅桂味

　　从化的盛夏，最艳丽的那一抹红莫过于荔枝红，那什么时候我们才能吃到从化荔枝呢？笔者了解到，在江埔街的新明村和南方村，俗称“鸭头绿”的水厅桂味荔枝即将迎来大量上市，上罗村的桂味和糯米糍现在已开始上市了。

　　从化是著名的荔枝之乡，流溪桂味、钱岗糯米糍、井岗红糯、温泉双壳槐枝，还有无核荔枝等明星品种……肉厚皮薄甜爽，让人心心念念，垂涎欲滴。从化荔枝是不少人的“梦中情荔”，堪称荔枝界的“爱马仕”，深受食客追捧。据了解，今年从化全区荔枝种植大概有30万亩，约占广州市荔枝栽种面积的53%，是广州市最大荔枝产区，也是广州荔枝好吃招牌的一大代表产区，预计今年产量较去年略有增加，达到6万吨。炎炎夏日，啖上一口从化荔枝，别提多舒服了。但最近，市民朋友们可能会有点奇怪，为什么从化荔枝还没有大量上市呢？

　　“我们这里的品种主要是桂味和糯米糍，现在已开始上市了，大概6月下旬可以大量上市，今年我们上罗村的荔枝大丰收。”罗洞工匠小镇供销合作社相关负责人李春华表示。

　　从化是广东省较晚熟的优质荔枝产区，当前我区荔枝正在陆续上市，各荔枝产区和销售企业正在悄悄努力，蓄势待发，一鼓作气，拓宽荔枝销售渠道，采取线上线下的销售模式，让各地食客都能品尝到从化的佳荔。

　　“果中之王”水厅桂味

　　广东著名优良品种

　　“鲜红兼绿碧瑶浆，色味双佳更带香。若问荔枝谁为首，水厅桂味果中王”。——被誉为“果中之王”的水厅桂味，生长在“白田岗”，也就是从化区江埔街的新明村和南方村，是广东不可多得的著名优良荔枝品种。水厅桂味果实成熟时，果肩部位有墨绿色斑块，十足野生水鸭头的颜色（称为“鸭头绿”），其余皮色鲜红，果壳裂片尖突刺手，平均单果重21克以上，果肉白腊色，肉质爽脆，味清甜，有桂花香味，质特优，壳硬，较耐贮运。小核居多，剥开果壳用纸包果肉，不见半点水迹。《从化市志》曾记载：“桂味是从化名优荔枝品种之一，而水厅桂味是桂味品系中之极品”。

　　历经九代人守护

　　从化水厅桂味来之不易

　　水厅桂味的“老祖宗”是位于新明村的四棵老树，它们经历了两百多年的风霜，现在仍然焕发着勃勃生机。新明村和南方村的村民，陆续从这四棵“老祖宗”圈枝嫁接出水厅桂味的第二代、第三代……虽然这些“第N代”水厅桂味都是圈枝嫁接的，但因气候、水土等诸多因素，果质与“老祖宗”的品质是一样的。水厅桂味的优良品质，一直延续至今。

　　18年前，当广州的记者来到新明村探秘的时候，82岁的禤婆婆正手扶拐杖坐在一根老树干上，出神地望着门前的几棵老树。老人凝视着的正是水厅桂味的四棵母树。这四棵母树中有三棵为其夫家所有（另外一棵也为其丈夫兄弟所有），已历经八代人的守护。禤婆婆从17岁嫁到新明村开始，就一直默默守护着这三棵母树，直至数年前高寿而终。如今，59岁的黄焕强及其同房兄弟们，成为了这四棵水厅桂味母树的第九代守护者。

　　两村一脉齐接“荔”

　　今年产量可达15万斤

　　新明村、南方村互相接壤，山水相连。两条村同守一方水土，古称白田岗，原世居村民均为黄姓。两村的黄姓乃是同宗同源，均为明朝永乐十五年（1417年）从东莞迁至从化白田岗的黄姓后裔。两百年来，品质优良的水厅桂味，逐渐在白田岗一带传播开来，发展成为当地种植面积最广、年产量最多的水果。新明村和南方村都因此获得广东省“一村一品、一镇一业”专业村称号，演绎出两村一脉齐接“荔”，共同致富奔小康的动人故事。

　　南方村的村干部肖香莲介绍说：“今年南方村、新明村的水厅桂味产量预计接近15万斤，与去年大约持平。预计端午节后将陆续上市，在7月初达到顶峰。目前，两村村委正紧密合作，积极筹备参与从化荔枝节等展销会，擦亮水厅桂味品牌。积极发展电商，创新品牌包装、优化物流服务，拓宽高端销路。同时，积极推动荔枝定制和预售工作，推动水厅桂味从‘论斤卖’升级为‘包树卖’‘包片卖’，也欢迎广大游客前来采摘游览，品尝最新鲜的水厅桂味。”

　　采用绿色生态栽培技术

　　打造国标产品钱岗糯米糍

　　钱岗糯米糍所在地的钱岗村，正是南粤古驿道的必经之地。据《人文广州丛书——一泉碧波暖从化》记载，钱岗古村始建于宋代，迄今已有800多年历史，比从化建县还早200多年，因此在钱岗村流行着一句话——“未有从化，先有钱岗”。钱岗广裕祠被广东省政府列为文物保护单位，并于2003 年荣获“联合国教科文组织亚太地区文化遗产保护杰出项目奖”第一名，在中国古村落群中具有极高的历史文物价值。

　　从化依托荔博园的科研创新平台，通过科学的品种选育、先进高效的高接换种和绿色生态栽培技术，生产出从化地区绿色安全、风味尤佳的钱岗糯米糍荔枝。而钱岗糯米糍作为从化的一张特色名片闻名遐迩，助力从化荔枝产业健康发展，促进农业增效、农民增收。近年来，钱岗村积极带动发展集体经济，经过多年生产发展探索，形成以种植“一村一品”荔枝、龙眼，种植水稻、花生的发展模式。目前，钱岗村种植糯米糍荔枝约2000亩，带动周边文阁村、红石村、影田村、颜村村等种植面积达8000亩。

　　据钱岗村相关负责人介绍，钱岗糯米糍荔枝作为从化地区原产地品种，获得“国家地理标志保护产品”称号，其鲜果果型大，单果重24克以上，外壳色泽大红，果型美观，肉厚而裂果少，果肉白腊色，略透明，肉厚软滑，风味浓郁，可溶性固形物18％以上，焦核率特高，既可作鲜食果或加工干果，干制成品肉厚、味香甜，是荔枝干果中之上品。钱岗糯米糍上市时间为每年的6月中旬到7月中旬。

　　目前，钱岗村以“一村一品”糯米糍为主导产业，扩大生产，并以最优质的钱岗糯米糍进行高接换种，与村民签订保底价包收购协议，大大提升了农户参与荔枝改良、生产的积极性。钱岗村糯米糍主要通过企业、新型经营主体及外商进村收购、电子商务等模式进行销售，销售网络遍布全国各地水果批发市场。在信息化技术浪潮中，该村立根从化，坚持品质，勇于创新。